中種大理石紫薯吐司的做法 - 中種大理石紫薯吐司怎麼做

“紫色的東西總能給人視覺上的享受，紫薯就是這種食物，既好看又好吃。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，能夠幫助人體抗疲勞、抗衰老、防癌抗癌。
紫薯的熱量較低，且幾乎不含脂肪、膽固醇，吃紫薯不僅不會發胖還能夠幫助減肥，防止糖類在體內轉變成脂肪儲存。因爲它細膩的口感，和優雅的色澤，讓它成爲極好的食品加工原料，可作爲各種糕點的主料或配料。
美味營養的紫薯和吐司結合，綿軟的麪包夾着香甜軟糯的紫薯餡，改善了麪包的單調口感。切開後，每一片都呈現大理石的紋路，給人視覺和味覺上的雙重享受。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

中種大理石紫薯吐司的做法步驟

• 1、先做中種部分，把材料全部混合在一起揉麪。

• 2、揉至成團，包保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。

• 3、除了鹽和黃油，把主麪糰材料放入麪包機裏揉麪，揉至擴展狀態。

• 4、然後包入黃油和鹽，揉到光滑狀。

• 5、取出中種，斯成小塊放入主麪糰材料中，後油法揉至出薄膜蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 6、紫薯洗淨去皮蒸熟，放入攪拌機拌成泥。

• 7、放入不粘鍋中炒幹，中途加適當的油和糖。

• 8、鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成大的長方形面片。

• 9、用刮刀均勻塗上紫薯泥，佔面片3分之一的空間

• 10、將沒有塗到紫薯泥的1/3掀起、蓋上。

• 11、另一邊也蓋上，完成第一次三折，將摺疊後的面片再次擀長、擀寬一些，進行第二次的三折。

• 12、第二次三折完成的麪糰再進行擀長。用鋒利的刀，切成三條，頂部不切斷。

• 13、編成辮子，最好編成四組。

• 14、放入不沾吐司模中，進行第二次發酵。

• 15、開啟烤箱發酵功能，發酵至9分滿的樣子。

• 16、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤45分鐘，烤完立即脫模放涼。