波蘭種紫薯吐司的做法 - 波蘭種紫薯吐司怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

波蘭種紫薯吐司的做法步驟

• 1、波蘭種材料攪拌均勻，蓋保鮮膜放在冰箱裏冷藏發酵10個小時，發酵好的波蘭種酵頭，有密集的大小氣孔，挑起來能看到長長的拉絲，聞起來有微微的酸氣。

• 2、主麪糰材料和波蘭種麪糰一起倒入麪包機內膽中，麪粉的吸水率不同，牛奶的量可預留10克左右。啓動兩個揉麪程序，揉好的麪糰柔軟光滑，揪一塊麪團，能撐出透明有彈性的薄膜。

• 3、揉好的麪糰取出，放在深盆裏蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

• 4、發酵好的麪糰，哈哈都要滿出來了。麪糰倒在案板上，按揉排氣，分成2等份，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

• 5、蒸熟的紫薯壓成泥加牛奶拌勻。

• 6、放在保鮮袋中擀成長方形。

• 7、鬆弛好的麪糰擀成長方形。

• 8、鋪上紫薯泥。

• 9、兩邊向中間折起。

• 10、切成三條。

• 11、像編辮子一樣編好，最後部分捏緊。

• 12、放在吐司盒裏二次發酵。

• 13、發酵好的吐司胚上面刷一層蛋黃液。

• 14、放入預熱好的烤箱，中下層、上下火175度，35分鐘。

• 15、烤好的吐司脫模側放晾涼，切片。