巧克力奶油蛋糕，桂冠般華麗，雪紡般柔軟的做法 - 巧克力奶油蛋糕，桂冠般華麗，雪紡般柔軟怎麼做

“深棕色的巧克力片，彷彿鑲嵌上桂冠的裝飾，小巧的櫻桃嬌豔欲滴，彷彿一顆顆晶瑩耀眼的寶石，在雪白奶油的襯托下，顯得格外冷豔高貴，如同皇室裏珍藏的藝術瑰寶，光芒萬丈。巧克力奶油蛋糕採用了戚風蛋糕胚，組織細膩綿密，口感綿密輕盈。如絲綢般柔軟溼潤且富有彈性，伴着細膩順滑的奶油，細緻如絲，柔軟如雲的滋味讓人沉醉。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力奶油蛋糕，桂冠般華麗，雪紡般柔軟的做法步驟

• 1、牛奶與油混合，加入麪粉與玉米澱粉拌勻成粉糊。

• 2、分離蛋清和蛋黃，蛋黃加入粉糊中攪拌均勻成麪糊。

• 3、蛋清裝入乾淨盆中，分3次加入砂糖，打發成溼性發泡能拉出小彎鉤的蛋白霜。

• 4、打發好的蛋白霜分三次與麪糊輕拌混合均勻成蛋糕糊。

• 5、烤箱提前使用170℃預熱，蛋糕糊倒入模具中輕輕推平。

• 6、進烤箱前，輕震兩次排出多餘空氣，將模具置於烤箱中層烤制約23分鐘。

• 7、淡奶油加糖粉打發至穩定，紋路清晰冷藏。

• 8、蛋糕出爐後，輕震兩次排出熱氣，倒扣冷卻。

• 9、蛋糕脫模後，從中間水平切開，抹上奶油。

• 10、用奶油塗抹整個蛋糕，用巧克力片圍邊，擠上奶油，點綴水果和巧克力碎即可。

小竅門

攪拌蛋白霜時手法需輕柔，不建議太過用力，否則容易導致蛋白消泡，影響蛋糕形狀。