幹鍋芋頭鮑魚仔的做法 - 幹鍋芋頭鮑魚仔怎麼做

“和絕大多數網友一樣
由於小時候收看電視劇《宰相劉羅鍋》
對荔浦芋頭的印象尤爲深刻
自然就喜歡上芋頭這種澱粉主食

粉鬆而不粘，烹製後有清香
芋頭常與肉食同煮
既豐富了口感
也因吸收湯汁與香氣
滋味上得到了昇華”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 幹鍋 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋芋頭鮑魚仔的做法步驟

• 1、鮑魚洗淨後，用刷子去掉黑膜，去除內臟，劃花刀。

• 2、將處理好的鮑魚放入鍋中，加蔥、姜、米酒焯水2分鐘，撈出備用。

• 3、芋頭去皮，切塊後快速焯水備用。

• 4、取鍋倒油加熱，加入蔥花、薑片爆香，倒入10克生抽、300克高湯，鹽和味精調味，大火燒開備用。

• 5、另倒油燒熱，放入芋頭段稍微煎一下面，倒入上一步驟的湯汁，中火煮5分鐘。

• 6、倒入鮑魚，蓋上鍋蓋中火收汁，即可起鍋裝盤。