拔絲芋頭的做法 - 拔絲芋頭怎麼做

“據說東北菜館招廚子的時候，會考兩個菜，一個是燒茄子，一個是拔絲地瓜。燒茄子這個菜，我到現在也沒有get成功過，拔絲倒是很早很早就會了。一道日常小甜品，拔絲一切之拔絲芋頭，好好吃。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

拔絲芋頭的做法步驟

• 1、芋頭1/3個，去皮，切滾刀塊。

• 2、起鍋熱油。

• 3、油熱，下芋頭炸。

• 4、中間撈出來，開大火升高油溫。

• 5、再復炸一遍，撈出控油。

• 6、鍋中留底油，一點點油，放入白糖。

• 7、小火，勺子順時針不停攪動。

• 8、一直攪。

• 9、糖攪化了。

• 10、一直攪，糖的顏色變成褐色，冒小泡泡。

• 11、放入炸好的芋頭。

• 12、快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在芋頭上。

• 13、出鍋。

• 14、可以拔出很多絲。