香菇鮮椒醬的做法 - 香菇鮮椒醬怎麼做

“又是秋天收穫的季節，家裏種的幾棵辣椒也紅了，除了自己種的，每年的秋天都會做點辣椒醬儲存起來，自己做的好吃又幹淨。辣椒加上一些調料可以做成辣椒醬，在辣醬的基礎上做成各種口味的油辣椒，都非常好吃。
做這種油辣椒醬，炒的時候一定要小火以免把醬炒糊嘍，而且最好選用不沾鍋，這樣製作起來就非常輕鬆、簡單了。我家裏的這個雙囍麥飯石鍋就非常好用，使起來得心應手。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇鮮椒醬的做法步驟

• 1、各種食材洗淨晾乾水分，鮮辣椒不要去辣椒蒂洗淨，然後晾乾水分後再去掉辣椒蒂

• 2、香菇洗淨切成大一點的丁

• 3、姜切小塊、蒜切成小瓣放入料理機打成粗一點的粒，沒有料理機的用刀剁碎

• 4、辣椒先切成小段，入料理機打成粗一點的碎粒，這個可以根據自己的喜好來選擇粗、細的程度

• 5、鍋內加油燒至4成熱倒入香菇丁中小火慢慢炒幹水分

• 6、香菇已經出現焦邊、乾燥時撈出香菇丁

• 7、鍋內再加油倒入姜、蒜碎炒出香味

• 8、倒入黃豆醬翻炒均勻，不要用大火以免把醬炒糊嘍

• 9、倒入辣椒碎小火慢炒

• 10、倒入香菇丁、白糖、鹽繼續小火慢炒，記得攪拌以免炒糊

• 11、直到炒幹辣椒的水分，辣醬也黏稠了即可冷卻，裝入無水無油的容器儲存

小竅門

1、所有的食材要洗乾淨晾乾水分。
2、炒醬要用小火，以免把醬炒糊。