豬肉的做法

生活中我們吃得最多的一種肉類就是豬肉了吧。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，口感好肉感足，含有較多的脂肪，經過烹調加工後肉味特別鮮美。相信很多人都愛吃豬肉吧，那麼下面，就讓我們一起來看看豬肉的做法吧。

豬肉的做法

1.紅燒肉

食材:綠大夫生態五花肉400g、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量乾紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

做法：帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜。下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。適當的加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻。下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

2.鹽煎肉

食材：綠大夫生態去皮後臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

做法：將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油。加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。

3.水煮肉片

食材：綠大夫生態裏脊肉250g、300g豆芽、適量油、適量鹽、適量香葉、適量幹辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量蛋清、適量蒜

做法：黃豆芽擇好洗淨。準備辣椒等調料。豬裏脊肉切成薄片。用蛋清和少許澱粉養一下。豆芽下水焯透（水中放適量鹽），放入一個大碗裏，一旁備用。鍋裏放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然後倒出備用。鍋裏留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥薑蒜末煸香。

倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開。將養好的肉片轉着圈放入鍋裏汆熟，用勺子翻動幾下。連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉。另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上。

4.魚香肉絲

食材：綠大夫生態豬瘦肉250g、100g竹筍、10朵黑木耳、適量油、3g鹽、適量蔥姜、3個蒜瓣、10g剁椒、3個小米椒、1個泡姜、20ml醬油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、適量雞精、適量香油、適量澱粉

做法：準備好所有的食材。豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成爲魚香汁備用。炒鍋到油燒熱。

倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。倒入竹筍和木耳翻炒片刻。再把炒過的肉絲倒入翻炒。加入調好的料汁翻炒均勻。最後淋入香油翻炒均勻關火。

看了這篇文章，相信大家對於豬肉的做法已經有了瞭解吧。豬肉的做法除了上面提到的以外，其實還有許多做法，都很美味，小夥伴們可以自己去嘗試一下。不過提醒大家，豬肉雖然好吃，但吃多了的話會有長胖的風險，要適可而止哦。