怎麼醃蒜薹
想必大家生活中肯定做一些菜的時候都會加一下大蒜吧，因爲可以提升菜的味道。其實呢大蒜的全身都可以使用，應該也有許多人知道大蒜薹吧。它是大蒜中抽出的花莖，也是人們最喜愛的食物之一，可能很多人只知道很簡單的在菜上直接撒上幾顆大蒜薹，如此簡單而已。下面爲大家介紹一下怎麼醃蒜薹的方法，都動起你們對食物的喜愛來做好吃營養又方便的醃蒜薹吧。
一、蒜薹的介紹
蒜薹，又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾畦，蒜薹，即大蒜的花苔，包括花莖和總苞兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。選用良種，地膜覆蓋選無病蟲、無擠壓、無損傷的大瓣種，播前深翻地，畝施5000公斤腐熟有機肥作底肥，然後作畦、起壟。壟寬70釐米，高10-15釐米，壠間距30釐米，壟上播6行蒜，株距10釐米。營養成分
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
二、怎麼醃蒜薹
食材
主料 蒜薹500g 輔料陳醋 適量鹽適量 白糖適量 醬油適量 花椒適量
步驟
1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裏倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裏，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裏，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
小貼士
容器與食材要潔淨無生水。
蒜薹，是一種很好的功能保健蔬菜，它具有多種營養功效。只要你學會了怎麼醃蒜薹，就可以吃到自己做的醃蒜薹了。這種醃蒜薹顏色暗紅，吃起來口感爽脆，十分的美味。你若是喜歡，就可以天天吃到自己親手做的醃蒜薹喲！
