做水煮魚用什麼魚好

你知道做水煮魚用什麼魚好嗎？水煮魚都是我們愛吃的食物都是很受歡迎的食物，那你知道水煮魚用什麼魚做比較好呢？我特別喜歡吃水煮，水煮魚，因爲水煮魚特別好吃。而且說起來就讓人流口水呢，營養價值高，不容易長胖啦辣的，酸酸爽爽的，接下來我爲大家介紹這邊是補，就是教大家用哪條魚做水煮魚最好吃。

做水煮魚用什麼魚好

鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以。因爲肉多刺少好改刀，而且肉脂不錯。挑選時鱗片要完整，沒有外傷，有外傷的魚容易感染病菌。

水煮魚的做法

原料

鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜（一大塊、拍鬆切片）、蒜（一頭，略拍即可，不必切）、蔥適量，瓣（或剁椒）、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個。

做法

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味（要嘗一下鹹淡）。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油（具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒爲準，可以目測一下）。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒（看個人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙！！

水煮魚的四個竅門

1、在各種蔬菜中黃豆芽是避不可少的，再加點兒綠葉蔬菜。多放些蔥薑蒜，可以有效的去腥味。

2、麻辣油最好是自己製作。

3、湯汁中鹽少加或者是不加，醃魚片和魚骨都用了鹽，同時豆瓣醬也很鹹，如果這個時候繼續放鹽的話就過鹹了。

4、水儘量一次加足，避免中途加水。

做水煮魚用什麼魚好的辦法，你get到了嗎？是不是都流口水了呢？我真的很喜歡吃水煮魚的營養價值高，我們身體就是需要健康的飲食來調理的，健康的飲食會讓我們的身體變得越來越好，提綱裏面的越來越高，免疫力變得越來越好，新陳代謝也會變快。所以我們一定要健康飲食，健康飲食會讓我們的生命變得更綠色。