水煮魚用什麼澱粉最好

綠豆澱粉。將綠豆澱粉放入魚片中並攪拌均勻，可以讓水煮魚的口感更加滑嫩厚實；做水煮魚要選用新鮮的活魚，在切魚片時，厚薄要均勻，加入鹽和料酒醃製十分鐘，才加入雞蛋清和綠豆澱粉，並用手抓勻；最後盛出魚片後，用熱油澆一下魚片，魚片會更香。