鴨燉什麼好吃

鴨子屬於飛禽類，一般飛禽走獸的肉都有一個特色，那就是香。鴨肉可以算是一味美味佳餚，適用於滋補。鴨肉的做法有很多種，不管是蒸，煮，炒，燒，燉味道都可以說非常的巴適。若是燉，就涉及到一個問題，鴨燉什麼好吃？

一、鴨燉什麼好吃

食材主料

鴨腿3個胡蘿蔔1根輔料油適量鹽適量醬油適量白糖1小勺雞精適量薑片適量白酒2湯匙八角2個香葉3片蒜粒適量啤酒1瓶蔥花適量

步驟

1.鴨腿洗淨剁塊。

2.涼水中入白酒(去腥)，這時加入鴨塊下鍋焯水。

3.水開後先不關火，從沸水中撈出鴨塊備用，(不關火的目的是省去再清洗鴨塊的步驟，從沸水中撈出，浮沫基本上不粘鴨塊上)。

4.洗淨鍋燒乾，入少許油，入少許白糖，慢慢加熱。

5.加熱至白糖處出現褐色的密集的泡。

6.這時加入鴨塊迅速翻炒至上色。

7.入姜、八角、香葉、醬油繼續翻炒上色及出香味。

8.加入啤酒，大火燒開。

9.燒開後轉至燉鍋，加雞精，大火加熱。

10.這個時間準備胡蘿蔔和土豆，切塊。

11.這時開鍋了，入胡蘿蔔土豆塊，蓋蓋子。燒開後，轉中小火慢燉一個小時以上，至鴨塊熟爛。

12.最後撒上蔥花及蒜末上桌。小貼士焯鴨塊涼水下鍋鴨子更容易爛;從沸水中撈出鴨塊可以免再一次清洗浮沫。

二、蓮子百合燉鴨肉

做法

蓮子50克，百合50克，鴨肉300克，姜2片備用。將鴨肉洗淨，切塊兒，放入鍋中加水、食鹽、姜，上火煮開，改用文火。加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛即可。

食補指南

蓮子能養心補脾，適用於脾胃虛弱、虛煩不眠等症;百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳

三、扁豆燉鴨肉

主要原料

鴨肉1200克，白扁豆90克，芡實60克，鹽、蔥段、薑片、黃酒、味精各適量

製作方法

將老母鴨剁成塊，用旺火將油燒至七成熱後將其放入，炒3分鐘後烹入黃酒，加適量水燒開;加入蔥段、薑片和少許鹽用穩火燉，約兩小時後放入扁豆、芡實繼續燉一小時，待鴨肉爛了加味精出鍋。

食用方法

佐餐食，兩至三天食用完。

食療功效

1、滋陰補虛、益腎祛溼。適用於慢性腎炎水腫、陰虛、盜汗、蛋白尿、遺精者。

2、鴨子還可以燉山藥，黑豆，紅棗，既好吃也有營養。

上面針對“鴨燉什麼好吃”介紹了三種鴨肉燉法，包括了要用什麼材料，製作方法，食用方法及食療功效。若是身體差，平時可以多燉點鴨肉進行滋補，不過一定要選擇新鮮的鴨肉。只有身體營養全面跟上了，人的身體健康才能得到保證。