魚怎麼做纔好吃

魚類食物肉質鮮嫩，美味營養，而且易消化吸收，脂肪含量低，吃魚也不容易長胖。所以很多人都愛吃魚，古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。想要把魚做得美味可口嗎？下面，小編就一起告訴大家魚怎麼做才好吃：

魚怎麼做纔好吃

糖醋魚

主料：鯉魚 調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯

做法

1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞（1.6釐米深），再斜剞（2釐米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。

2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

特點：濟南傳統風味，香酥酸甜 提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。

清蒸魚

材料：魚一條；薑絲和蔥段適量（按各人的口味不同來定）；植物油少許；醬油適量（按個人口味鹹淡而定）

1、先倒水進鍋裏，等水沸騰了，便可放魚在上面隔水蒸。等水燒開的這空檔，把魚放在碟子上面，魚的下面放些許薑絲，魚的上面放蔥段。如果魚的體型比較大，可以用刀在魚背上切開一個口，這樣避免了外層熟得爛透，而中間的肉卻未熟。

2、魚放進鍋裏蒸五分鐘左右（看魚的大小而定），一般都是5~10分鐘。

3、魚蒸好後，用筷子夾起魚身上的薑絲和蔥段不要，碟子裏的水全倒掉。

4、在蒸熟的魚面淋上醬油。把鍋燒紅，淋上植物油，再放姜蔥。油一燒熱了，連同姜蔥起鍋淋在魚的上面。

姜蔥煀鯉魚

色澤紅潤，肉質滑嫩，妹道鮮美，醇香濃郁。

原料：宰淨鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，溼澱粉15克，胡椒粉少許，植物油150克。

製作過程

1.將魚洗淨晾乾水分；姜塊捶裂後放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。

2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然後放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中。

3.鍋內原料撒上胡椒粉，用溼澱粉調稀勾芡，最後加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。

魚怎麼做纔好吃呢？今天小編推薦的魚的做法都是整魚。所以選擇魚不能過大，太大的魚不易入味，而且不易煮熟。事先劃開口子，撒鹽醃製，既能去腥，又能讓調料的味道更易進入魚身。炸魚的時候一定要注意火候，才能外焦裏嫩，色澤光彩。