薰魚怎麼做纔好吃 - 薰魚的常見做法推薦

說到薰魚，相信很多人會覺得有些陌生吧。薰魚是大多數人都喜愛的美食，尤其是在上海和大部分江南地區是非常流行的。做好的薰魚香味濃郁，看起來非常誘人。不僅可以當做正餐來食用，而且還可以當做點心或是零食來吃。那麼，薰魚想必大家都瞭解了吧，下面，我們一起來看看薰魚的做法吧。

薰魚怎麼做才好吃

1.薰魚做法一

需要的材料：青魚、大蔥、生薑、料酒、醬汁、八角、桂皮、香葉、蠔油、蜂蜜、醋、醬油

製作方法

(1)青魚處理好，並清洗乾淨。

(2)把處理好的青魚平放在砧板上去除魚骨，然後切成兩釐米後的魚塊。

(3)把切好的魚塊放在大盆中。把大蔥切段、生薑切片之後放入盆中。

(4)把適量的料酒放入盆中，攪拌後醃製兩個小時至四個小時左右。

(5)取一個鍋加入清水煮沸，再加入八角、桂皮等香料大火煮十五分鐘左右撈出。

(6)鍋中加入冰糖、蠔油以及醬油攪拌均勻。之後放入蜂蜜以及食醋，煮至醬汁濃稠關火放涼。

(7)重新起鍋，鍋中加入冷油燒熱至七、八成熟以後加入醃製好的魚塊。

(8)把魚塊榨汁表面金黃色時即可撈出來了,關火即可。

(9)把炸好對魚塊，浸泡在醬汁中。之後撈出來盛盤即可。

2.薰魚做法二

需要的材料：寶石魚、香葉、八角、桂皮、醬油、冰糖、食醋、老抽、生抽

製作方法

(1)寶石魚處理乾淨並沖洗好。把寶石魚控幹水分之後去除骨頭，切成小塊。

(2)把魚塊放入大碗中加入醬油，用手抓勻以後醃製一會待用。

(3)鍋中加入清水煮開後，加入桂皮、香葉以及八角，煮十五分鐘左右撈出來即可。

(4)鍋中加入冰糖、老抽、生抽、食醋，大火燒開煮至沸騰。待鍋中湯汁變得濃厚關火。

(5)另起鍋，放入冷油。燒至八成熟後加入魚塊，待魚塊變硬後撈出。

(6)把撈出來的魚再次放入鍋中炸至金黃撈出即可。

(7)最後把魚塊放入醬汁中，讓魚塊充分汁水即可。

3.薰魚做法三

需要的材料：草魚、五香粉、料酒、食醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用鹽、茶葉

製作方法

(1)將草魚處理乾淨，去頭去尾，只留魚身即可。

(2)用刀把魚骨剔除掉，之後切成小塊。

(3)把魚塊放入碗中，加入五香粉、料酒、食醋、生抽和老抽等調味料。

(4)魚塊攪拌好以後，醃製一至兩天的時間。期間記得多次翻動。

(5)把醃好的魚拿出來，放在篦子上控幹水分。

(6)鍋中加入食用油燒至八成熟時，加入魚塊，炸至色澤金黃。

(7)另起鍋，把鍋中的水燒乾。鋪上一層錫紙，加入白糖和茶葉。

(8)之後放入篦子。再把魚塊放在上面薰即可。

(9)看到鍋中冒煙以後，關火燜一會。之後再把魚塊翻面繼續薰就可以了。

以上就是製作薰魚比較常見的做法了，不知道你學會了嗎?在製作薰魚的時候儘量用不粘鍋炸，否則很容易粘鍋底，魚塊也很容易碎掉。另外，製作薰魚的魚類很多，一般都會用青魚，因爲青魚的肉質吃起來比價鮮美，還可以用鯧魚或是草魚等等食材。