最嫩的魚是什麼魚 - 魚肉怎麼做才能變嫩

魚類的品種太多了，相信大家也一定都會喜歡吃肉嫩鮮美的魚吧，但要說到最嫩的魚，大家就一定很好奇了吧。接下來就帶大家一起來看看最嫩的魚以及魚肉怎麼做才能變嫩?

一、最嫩的魚是什麼魚

最嫩的魚肉質特別軟嫩，甚至會比豆腐還嫩，連骨頭都是軟的。這種就是豆腐魚，他還有另一種叫法叫做龍頭魚，那是因爲它的頭長得很像龍頭，所以才被叫做龍頭魚。其實這種龍頭魚是一種海魚，它主要是分佈在印度洋和西太平洋地區，另外我國的東海、南海以及黃海也是有這種龍頭魚的。

在海邊城市這種豆腐魚在超市菜場是很常見的，而且人們也很喜歡買來吃，因爲這種魚的味道非常的鮮美，它的做法也有很多，它可以紅燒也可以清蒸。

還有豆腐魚是沒有魚鱗的，它的全身是白色的有點呈透明，可以清晰的看到魚中的骨頭。這種豆腐魚它不僅魚肉很軟嫩，而且連魚骨頭都是軟的；它的魚肉的含水量也超級多，一般都被會製作成魚乾。

二、魚肉怎麼做才能變嫩

1.想要魚肉做的嫩，最重要的就是要用當天新鮮的魚，最好是當天宰殺的，最好儘量不要使用凍魚的，因爲做的時候很容易碎。

2.另外對魚的品種的選擇也是很重要的，過於小和瘦的魚都是不行，建議最好使用黑魚，黑魚它的肉質很緊緻而且魚刺也很少，這樣做出來的魚肉就很完整也很好吃。

3.在做魚肉的時候，可以將魚肉切成魚片，做起來會比較方便，在燒之前，可以先用蛋清和澱粉攪拌醃製一下，然後需要在油中炸一下，大概九成熟撈出來，最後再放入其他的配料就可以了。

最嫩的魚，大家瞭解到了吧，看完以上這些內容，相信大家也會在家自己做了吧，要記住，在自己炒魚的時候千萬不要用鍋鏟來回的去撥弄魚片，那樣很快魚肉會爛掉，所以一定要一小心的推鏟就可以了。