花椰菜有什麼功效

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菜花，又被別人稱爲花椰菜、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍等等。是一種經常可以在飯桌上見到的蔬菜，那，有朋友知道這常見的花椰菜有什麼功效嗎？不知道的朋友，可要好好聽小編給你好奧的介紹介紹這花椰菜了。

一、花椰菜有什麼功效

1、抗癌防癌

長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、補充維生素K

有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、提高人體免疫力

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

二、如何挑選花椰菜

要選擇花朵緊密，顏色呈白色或乳白色，若略呈咖啡色者，代表不夠新鮮。

三、花椰菜的製作技巧

1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

3.製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

四、花椰菜的儲存方法

3-7天

花椰菜被稱爲花菜時，更強調其爲一種長得像花的蔬菜;被稱爲菜花時，更強調其是一種可以作爲蔬菜的花。有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收，在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。因花椰菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室儲存。

五、花椰菜的食用禁忌

消化不良者少吃。

花椰菜的適合體質

花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。