花菜要焯水 - 花菜的功效有什麼

花菜要焯水，花菜的功效有什麼。花菜的製作方法有很多，隨便和一種食材翻炒都可以很好吃，但是很多廚房老手們在炒制花菜之前都會有一道焯水的工序，雖然很麻煩，但這卻是一個很有必要步驟，因爲這樣做出來的花菜不僅好吃，而且顏色會更加豔麗。

一、花菜要焯水是爲什麼

花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，爲防養分丟失及變軟影響口感，多用熱水焯過之後做， 也可用熱水焯過之後加調料食用。還有花菜，特別是綠色的，煮後顏色會變的更加鮮豔，讓人願吃。

但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。另外，菜花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，爲甘藍的變種。花椰菜的頭部爲白色花序，與西蘭花的頭部類似。

花椰菜富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官爲潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

二、花菜的功效

1.花椰菜的維生素C含量極高

不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

2.花菜能清除心火

花菜是一種性質寒涼的菜品它能清除心火，也能清熱除煩，人們食用以後能淨化血液清除血液中的多種毒素，平時特別適合那些容易上火的人羣和心腦血管病患者食用，對他們的病情恢復有很大的好處。

3.花菜有抗癌作用

美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶-Ⅱ型酶。這 種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。現今，花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。

花菜要焯水，花菜的功效有什麼。或許很多人都認爲花菜焯水有點多此一舉，但是要保持花菜脆爽的口感，這個步驟是很有必要的。花菜營養豐富，味道鮮美，食用之後還對身體有很多的好處，受到了很多人的喜愛。那麼，基於花菜如此豐富的營養以及功效，你是否也想去買來吃了呢？