爽辣的自制火鍋底料的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.35W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘愛吃火鍋的朋友一定知道火鍋底料對打火鍋的重要程度,可以說,沒有好的火鍋底料,這頓火鍋就吃不過癮。火鍋底料根據每個人的口味不同也會有所不同,今天在這裏介紹的是家常自制火鍋底料的做法,大家在家裏也可以試試,就能吃上親手做的火鍋底料啦。
主料
郫縣豆瓣 :適量牛油 :適量
花椒 :適量
餈粑海椒 :適量
豆豉 :適量
菜油 :適量
老薑 :適量
輔料
八角 :適量桂皮 :適量
醪糟 :適量
雞精 :適量
幹海椒 :適量
香果 :適量
料酒 :適量
大蒜頭 :適量
茴香 :適量
糖色 :適量
具體步驟
1、先把豆豉、郫縣豆瓣切碎備用,準備好香料。
2、先倒入菜油,切四分之一個洋蔥下鍋炸成蔥油後瀝出洋蔥。
3、再加入牛油化開,將花椒放入,老薑拍爛入鍋。
4、加入豆瓣、餈粑海椒一起炒
5、將豆瓣用小火慢慢炒,預計需要花費20-30分鐘,炒制過程中,也就是過十多分鐘後,加入豆豉、醪糟、料酒及香料。
6、加800g清水或高湯、幹海椒、大蔥頭及雞精小火慢慢熬製後可開始燙火鍋了。