怎麼自制火鍋底料好吃

哈嘍，大朋友們，小朋友們，什麼食物是可以春夏秋冬都想品嚐的美食，讓我們來猜猜看，餡餅，大餅，麻辣燙，麻辣炒香鍋，不不不，再好好想想，是不是一口流油的火鍋一年四季都獨得恩寵呢，但是在家裏怎麼自制火鍋底料呢，那麼接下來，咱們一起學習吧！

怎麼自制火鍋底料食材一

食用調和260克牛油，150克郫縣豆瓣，150克紅幹辣椒，250克八角，三奈,桂皮，100克小茴,草果,香葉，100克生薑,大蒜，蔥段500克，醪糟汁300克

步驟一

1.乾紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮(熬煮時間宜不能煮爛)生薑切片;大蒜籽去皮拍破;大蔥切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉碾碎。

2.用鍋具把調和油煉製至八九成熱，放入牛油燒至融化，接着放入蔥薑蒜翻炒煎炸至水分瀝乾，放入瀝乾的乾紅辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小時左右)

3.接着放入郫縣豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝乾、這時候可以聞到香氣飄飄且辣椒紅油了。

4.隨後放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘，直到油鍋中的香料香氣炒出來後放入醪糟汁，在用小火翻炒至醪糟汁的水分瀝乾爲止，這時火鍋底料炒制完成了，關火蓋起鍋蓋燜至冷卻。隔夜後更入味。

食材二

正宗四川料

芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。

此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

(二)蠔油料：

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

(三)紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

(四)怪味料：

紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調料以辣爲主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

(五)乳腐汁料：

先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

此種調料適配魚、蝦之類的主料爲佳。

(六)麻醬料：

芝麻醬(或花生醬)用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

(七)薑汁料：

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。

此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

(八)麻醬油料：

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

此料適配各種火鍋。

怎麼自制火鍋底料這個美食，老少皆宜，老人和小孩可以食用清湯的火鍋底料，能吃麻辣口的在這可是不會錯過，看完之後感覺自制火鍋底料原來如此簡單，愛吃，喜歡吃火鍋的朋友千千萬萬不要錯過這道老少皆宜的火鍋誘惑，那麼就一起來自制火鍋底料吧