味精能吃嗎

味精是炒菜的時候不可缺少的調味料，家家戶戶都會使用味精，那麼，味精能吃嗎，長期大量的食用味精對於身體健康有好處嗎。我們可以看看這篇文章是怎麼介紹的，千萬不要因爲貪吃而吃了對身體不好的食物，影響健康喲。

味精能吃嗎

味精的化學成分

味精又稱味素，是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。文獻報道，焦穀氨酸鈉對人體無害。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。穀氨酸鈉是一種氨基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232°C時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，溶解度爲74克穀氨酸鈉。

味精的主要成分

穀氨酸鈉是一種氨基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克穀氨酸鈉。

味精於1909年被日本味之素(味の素)公司所發現並申請專利。純的味精外觀爲一種白色晶體狀粉末。當味精溶於水(或唾液)時，它會迅速電離爲自由的鈉離子和穀氨酸鹽離子(穀氨酸鹽離子是穀氨酸的陰離子，穀氨酸則是一種天然氨基酸)。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在 100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。

味精的危害

1、味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。120℃時可有部分穀氨酸鈉丟失水分生成焦穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，且有一定毒性，故在加熱溫度較高的烹調時勿用，一般在食物將熟或離鍋時再加入味精。

2、攝取過量可能導致胃癌和內其他人類內臟疾病

3、急性味精中毒的症狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹

4、心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適

5、面板刺痛、頸痛、臂痛、胸痛

6、上肢痠軟、情緒低落;哮喘惡化、咳嗽等

文章告訴了我們味精能吃嗎的問題，味精是可以吃的，但是因爲味精中含有化學成分，這些化學成分對於人體長期食用是有害處的，所以不能多吃。文章還告訴了我們吃味精的時候不要把味精過於加熱，溫度過高會加快味精的有害物質揮發。