燉雞腿的方法
雞腿上的肉最多，所以在習俗上，雞腿往往是夾給家裏尊敬的長輩，老人，或是最受寵愛的孩子的。所以從某種意義上來講，雞腿意義重大。如何做出美味的雞腿，就很重要了。這燉雞腿的方法下面我們會全部交給教給大家的。
燉雞腿的方法
一、紅燒雞腿
1、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉爲濃褐色。
2、把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋)。
3、倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。
4、期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。
5、翻炒一下，盛出上桌。
二、香菇燉雞腿
1、雞腿沖洗乾淨控去水
2、紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用，幹香菇沖洗後溫水浸泡1小時
3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮
4、放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可
三、東北燉雞腿
1、雞腿用冷水反覆泡，沖洗乾淨，斬成小塊。
2、香菇洗淨，掰開。不喜歡切片，塊兒大有嚼頭
3、寬粉煮開水焯軟，再洗淨。基本是五成熟。
4、雞塊放冷水中煮開，待變色，撈出，用熱水衝乾淨。
5、鍋內放油，燒熱後改小火，放白糖或者冰糖，化開直至棗紅色。期間不停用鍋鏟攪動
6、迅速放入雞塊，不停翻炒，直至上色均勻。
7、將除鹽之外的所有調料放進去。翻炒半分鐘。
8、加開水，儘量多放些，沒過雞塊，大火燒開五分鐘。香菇入鍋，蓋蓋，大火燒開改中火十分鐘。加入寬粉，繼續燉。祕籍來了，阿香婆香辣醬，哈哈。多少隨意嘍!加一勺白糖，鹽。
9、燉到寬粉熟透，湯汁很少的時候，關火，搞定!
四、土豆燉雞腿
1、雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉醃製15分鐘左右。
3、國內下少量油，加入幹辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下醃好的雞腿肉。炒出香味。
4、加入土豆翻炒2-3分鐘。
5、加入泡好的香菇，並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。
6、鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。
7、開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。
8、加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋
原來燉雞腿的方法還有這麼多講究啊，一道簡簡單單的燉雞腿竟然還有如此多的做法和風味，有香菇燉雞腿，東北燉雞腿，土豆燉雞腿等等多種做法，不同食材與雞腿相遇擦出不同的火花。你們將燉雞腿的方法學會了嗎？動手試試看吧。
