雞腿的燉法
雞腿是人們特別喜歡的一種食物,不僅是因爲其蘊含豐富的營養成分,更關鍵在於他獨特的口味和多樣的做法,不管是烤雞腿、炸雞腿還是滷雞腿,都有別樣的風味哦。那麼,你知道燉雞腿嗎?你知道有哪些雞腿的燉法呢?下面一起來看看吧。
雞腿的燉法
一、紅燒雞腿
材料:雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。
2.另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,煸超然後放醬油和糖 繼續煸超,直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。
二、可樂雞腿
材料:雞腿,料酒,薑片,蔥段,鹽,可樂一罐,醬油,八角,花椒,老抽三勺
做法:
1.洗淨雞腿。
2.直接剁成塊,不需要去骨頭,自己家吃不用講究賣相,這樣入味更好。
3.雞塊放入盆中加入料酒,薑片,蔥段,鹽醃製二十分鐘。
4.洋蔥切片。
5.鍋裏放入油六成熱。
6.下洋蔥,煸出香味。
7.下醃製好的雞腿。
8.接着下薑片,蔥段,醬油煸炒幾分鐘後下八角,花椒繼續爆炒。
9.加入一杯開水。
10.水開後。
11.把雞塊移入砂鍋內,因爲砂鍋燉肉好吃。
12.加入一罐可樂。
13.三勺老抽。
14.大火燒開改小火燜。
15.待雞腿酥爛後,湯汁燒乾粘在雞塊上即可出鍋。
三、滷雞腿
材料:雞腿 10支,青蔥 3支,蒜頭(大) 2瓣,辣椒 2條,八角 2粒,醬油 適量,米酒 適量,糖 適量,水 適量
做法:
1.熱鍋後倒入少許油爆香【材料2】。
2.將洗淨的雞腿放入【步驟1】。
3.倒入醬油及砂糖(或冰糖)與雞腿拌炒一下下後將米酒及水倒入用大火燒滷5分鐘轉小火蓋上蓋子滷煮。
4.在滷煮的過程中要不時的翻轉雞腿,讓雞腿均勻滷煮約10~15分鐘,轉中大火續煮至收汁,將醬汁收至濃稠有點黏性即可,待涼後冰入冰箱,想吃時隨時取出不必加熱即可食用。
四、腐乳雞腿塊
材料:雞全腿,油,姜,蒜,蔥,紅腐乳和腐乳汁,老抽,料酒,白糖,青椒
做法:
1.雞全腿洗淨剁塊,放開水鍋裏焯水後撈出。
2.姜切絲、蔥切絲,蒜切片。
3.鍋中放少許油,下雞塊煎至表面變黃。下姜蒜蔥煸香。
4.紅腐乳和腐乳汁混合並壓碎,放入雞腿塊中炒勻,再放老抽,料酒,白糖翻炒。
5.倒入開水,大火燒開後轉小火,加入青椒,大火收汁即可。
這裏的雞腿的燉法相信你們一定會非常喜歡的,尤其是對於很多喜歡美食的朋友來說,簡直就是一場盛宴呢。有紅燒雞腿、可樂雞腿、滷雞腿、腐乳雞腿塊等等,小編已經看得垂涎欲滴了。你們是不是也喜歡這樣的雞腿做法呢?