桂花糖藕的做法 桂花糖藕，甜軟粉糯纔好吃 桂花糖藕怎麼做

“江南的桂花糖藕，香甜軟糯，還帶着一絲桂花的香氣，吃過就忘不掉了。在家做過好多次，總是覺得不完美，口感不到位，顏色不到位，味道也不到位。正宗的桂花糖藕口感是軟糯的，味道是甘甜的，顏色是深紅色的。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，具有通便止瀉、健脾開胃。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其:"主補中養神，益氣力"。桂花糖藕，蓮藕加糯米再輔以桂花，益氣養身，美容養顏效果更好了。秋冬季正是鮮蓮藕上市場的季節，不防常常吃吃。
主料：蓮藕糯米
配料：紅棗桂花冰糖（白糖）紅菜頭”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花糖藕的做法步驟

• 1、糯米洗好，用水泡上，不需要泡太久，提前一會兒就可以了。

• 2、準備蓮藕，用粉蓮藕比較好，口感更粉糯。

• 3、準備紅棗，桂花，冰糖（實際上，糖的用量超級大，因爲拍照的時候臺子上面剛好有這一杯糖，就用上了，這一點兒絕對不行的）

• 4、在蓮藕任一頭切掉一小段，找好位置，斜切蓮藕孔會稍大些，更好裝米。

• 5、將泡好的糯米細心裝入蓮藕孔中。

• 6、將切掉的小段蓮藕當蓋子封口，用牙籤固定起來。

• 7、裝好的蓮藕放在壓力煲中，加糖，加幹桂花，加紅棗，

• 8、另外加一個祕密材料，紅菜頭。用它做天然的染色劑，效果非常好，加上它本身較甜，成品有自然的甘甜味，非常好。

• 9、將紅菜頭切塊下鍋，一次性加足水。啓動壓力煲的某個程序，我用了豆類蹄筋程序。

• 10、程序結束後，不要開鍋，讓壓力煲處於保溫狀態四小時以上。最後開鍋是這樣的。

• 11、撈出蓮藕，此時蓮藕已經充分上色入味，口感也特別好了。無論是用壓力煲還是普通壓力鍋，都要注意應烹煮時間要夠長，津泡時間要夠長，這樣才能上色入味口感纔好。切塊燒上原湯，上桌吃吧。

小竅門