涼拌木耳的做法 幾個要點做好夏日餐桌必備的家常爽口涼菜——家常涼拌木耳 涼拌木耳怎麼做

“炎炎夏日，幾乎每頓飯都要做一個清爽利口的涼菜
這樣搭配才更能下飯
木耳是非常好的食材
排毒養顏，經常吃非常養生
基本任何人羣都能食用
木耳能做的菜非常多
涼拌非常簡單
有朋友問我說做不出飯店的味道
一是飯店的用料有的都是酒店用料，說白了，有商業用的添加劑類的香料
自己家沒有，做不出那種味道是理所當然滴
二是涼拌菜雖然簡單，但是也要掌握好幾個要點
所以掌握好做法一點都不難
夏天吃起來脆嫩爽口，營養豐富”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌木耳的做法步驟

• 1、黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用。

• 2、小蔥切末。

• 3、香菜切末。

• 4、蒜切末。

• 5、小紅椒切末。

• 6、醋，糖，鹽，牛肉粉，海鮮醬油，根據自己的口味調成料汁。

• 7、黑木耳控幹水分，放入切好的小蔥，香菜，蒜末，紅椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

小竅門

一點心得：
*木耳要充分泡發，又不能泡過頭，捏上去脆嫩，有彈性即可，泡過頭的木耳吃起來沒嚼勁，沒口感了。
*泡好的木耳一定要焯燙一下，去掉木耳本身木質的味道，焯燙時間不能過長，半分鐘足夠。
*焯燙好的木耳立即放入冰水裏，能使木耳更加脆嫩。
*拌木耳之前一定要控幹木耳的水份，這樣纔不會稀釋調料的味道，顯得寡淡。
*家常拌木耳，根據自己的口味即可，但是我覺得主要的口味是味道偏酸甜，加入小紅椒又有點微辣爽口，是非常好吃的。
*蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用雞精代替，海鮮醬油可以用生抽，切記不能用老抽哈。