美味涼皮的做法 - 美味涼皮怎麼做

“香辣酸甜爽口的涼皮總會讓人食慾大開，爽！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

美味涼皮的做法步驟

• 1、取適量高筋麪粉加冷水和成硬一點的麪糰。（手擀麪的麪糰硬度）揉起來有些吃力歐。麪糰和好後醒放20分鐘左右。

• 2、取盆冷水把麪糰放進水中揉搓，任意的蹂躪虐待、哈哈。碎了也無防，待會水會變的很白很白，堅強的麪筋慢慢就會變的很團結（換兩到3遍水抓）

• 3、麪筋抓到這樣子就好了（有點像口香糖的手感）洗面的水放在一旁靜靜的讓其沉澱6-8個小時。（面水分層）

• 4、麪筋放蒸鍋10分中就好了。就等着拌了

• 5、準備煮鍋和平盤。我用的是比薩盤。水燒開，盤裏塗少許油。取一勺面於盤中，以薄薄的一層就好，（太厚不易熟、口感不好、還愛開裂）放到滾開的鍋中，1-2分鐘。見面皮起大泡泡就好了。取出盤子放在冷水中。

• 6、還不錯吧！筋道的很呢！

• 7、一個人覺的薄點的好吃些

• 8、切好的涼皮中加入黃瓜絲、香菜

• 9、加入麻醬（加點鹽攪拌）

• 10、加入白糖、辣椒油

• 11、調好的湯水（醬油、料酒、糖、醋、蠔油。重要的是要加上事先準備的大祘水）

• 12、美味的自做健康筋道美味大涼皮，想怎麼拌就怎麼拌！