涼拌口口脆的做法 - 涼拌口口脆怎麼做

“涼拌口口脆以黃喉爲主料，配以小米辣、香菜、生抽等調料攪拌均勻即可。黃喉，雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。食之鹹鮮清香，辣中微帶香麻，利於食慾大增。更多美食資訊請添加：蜀滋蜀味”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌口口脆的做法步驟

• 1、將鮮黃喉改花刀，土豆切片；小蔥、香菜、小米辣切成小段備用

• 2、鍋中加入清水，土豆片入鍋淖熟，撈起放碗中備用

• 3、加野山椒汁水浸泡入味

• 4、黃喉放入沸水鍋中淖熟撈出

• 5、碗中加入生抽、耗油、白醋、黃喉、小米辣、香蔥、香菜、藤椒油與黃喉拌均勻

• 6、裝盤，將土豆放入盤裏墊底，面上加入黃喉，再淋上碗中的調料汁即可食用

小竅門

蜀掌櫃小祕籍：
1、黃喉在煮之前先放入清水中洗去表面的污垢和粘膜，再加鹽浸泡後搓洗乾淨，煮時，加點料酒可去腥味
2、黃喉有豬黃喉和牛黃喉，牛黃喉較厚，口感更好，但是處理比較麻煩，若處理不好，口感會很綿，嚼不動。建議選用豬黃喉。