翡翠卷的做法 - 翡翠卷怎麼做

“大米小麥經過人們的深加工，再經過廚師、美食家精心製作，一道道精美的點心菜餚就會呈現在我們的餐桌上。好比這道翡翠卷，就是用大米、小麥和薺菜汁製成皮，包入餡心就成了讓人食慾大開的點心——翡翠卷。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠卷的做法步驟

• 1、準備好材料，水磨大米粉和小麥澱粉按各100克混合一起

• 2、洗乾淨的薺菜放開水中焯水，變色後撈出放涼水中，完全冷卻後撈出瀝水

• 3、將薺菜切碎，一半的量放攪拌機中，加少量水，打成細膩的汁

• 4、將打好的薺菜汁放入大米粉和澱粉中，攪成較稀的麪糊

• 5、將雞蛋打入碗中，加入少量油，攪成糊，放入燒熱的鍋中炒熟盛出備用

• 6、清洗乾淨炒鍋，下油下肉末炒出油，成金黃色

• 7、加入切碎的薺菜和胡蘿蔔炒至八分熟

• 8、倒入炒好的雞蛋，一起翻炒均勻，放入鹽，十三香，料酒，味極鮮醬油，雞精炒勻成餡心，盛出備用

• 9、取一八寸盆，倒入適量麪糊，讓麪糊均勻輔滿盆中

• 10、放入燒開水的蒸鍋中，蓋上蓋，大火蒸2-3分鐘，麪皮起鼓即可拿出

• 11、放入涼開水中冷卻，揭下粉皮

• 12、粉皮放在較大的盤中，放入炒好的肉餡，捲起來，切段，淋上由辣椒油、味極鮮醬油和開水調成的汁，撒上熟芝麻、蔥花等即可

小竅門

1、麪糊不要調得太稠，這樣皮會太厚，會影響口感，比牛奶稠一點點即可
2、餡心按自己的口味調製