口水涼粉的做法 - 口水涼粉怎麼做
來源:飄香吧 2.76W
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
口水涼粉的做法步驟
1、豌豆粉用150克涼水化開,攪拌均勻。喜歡軟一點的,水量可以增加到200克。
2、剩下的400克水倒入鍋中燒開,倒入攪拌好的豌豆粉漿,一邊倒一邊用木鏟快速攪拌,攪拌至粉漿全部變的透明,再煮2分鐘左右。
3、將煮好的豌豆粉倒入碗中,冷卻,涼透。
4、調料汁:蔥洗淨,切成蔥花,花生炒熟或烤熟,去皮,用刀或擀麪杖稍微壓碎。花生用量小,我買的是熟花生剝出來一些。
5、生薑和大蒜,切碎末,放入小碗中。
6、加入一小勺油豆豉(豆豉切碎,加入薑末,花椒粉,放入油裏,小火熬出香味)。沒有油豆豉,直接用豆豉也可以,把豆豉切碎即可。
7、加入一湯匙生抽。
8、加入糖。
9、加入鹽。
10、加入花椒粉。
11、加入一湯匙香醋,將調料汁攪拌均勻。
12、將冷卻好的涼粉,用專用工具刮成絲。也可以用刨絲器刮,或者切細條。
13、將涼粉絲放入盤子中。
14、將拌好的調料汁淋在涼粉上。
15、調入適量辣椒油。
16、最後,撒上蔥花和花生碎即可。