骨湯石螺的做法 - 骨湯石螺怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

骨湯石螺的做法步驟

• 1、備好圖中材料，香料（沙姜，八角，草果，桂皮，香也，花椒，白寇，茴香）骨頭（一般用筒骨，我今天用的是上次做白切豬腳剩下的骨頭）

• 2、田螺，冷水下鍋，放鹽，水開後，煮5分鐘，然後用清水清洗乾淨

• 3、骨頭，發入高壓鍋中，調到35分鐘，熬出骨湯

• 4、鍋內下少許油，放入洗淨的螺，翻炒至幹水

• 5、加入香料，酸筍，再加入鹽，醬油，腐乳，調料

• 6、翻炒均勻後，加入紫蘇菜杆

• 7、翻炒均勻並出香味後，放入熬好的骨頭湯中，調好味，繼續煮40～60分鐘即可

• 8、快出鍋時加入紫蘇，繼續煮10分鐘，即可

• 9、成品圖

• 10、可喝湯，可吃螺

• 11、成品圖