酸筍紫蘇炒石螺的做法 - 酸筍紫蘇炒石螺怎麼做

“中秋節時我們這好多人喜歡吃螺螄，石螺田螺都好多賣的。我家六一也喜歡吃螺螄，就買了兩斤石螺，中秋節那天炒了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 進階 （難度）

酸筍紫蘇炒石螺的做法步驟

• 1、石螺買回來放水裏讓他們吐乾淨污垢，勤快點換水。有人說放點油比較快，我沒試，不知道真假。

• 2、吐乾淨後，用鉗子把尾部夾掉。我見有人是用刀背在砧板上敲掉的。去掉尾部後再清洗幾遍直到感覺乾淨了。

• 3、酸筍切好。

• 4、紫蘇切碎。

• 5、準備姜蒜和豆豉辣椒，窩爲了照顧小朋友只放了兩顆醃的彩椒。

• 6、熱鍋下油，姜蒜辣椒豆豉放下去爆香。

• 7、倒入酸筍炒香。

• 8、倒入石螺。

• 9、加鹽，生抽耗油糖翻炒均勻。

• 10、加一點水，蓋上鍋蓋燜大概十分鐘，爲了確保熟透入味，畢竟傳說螺螄的寄生蟲多，所以安全起見，燜吧。

• 11、燜的時候準備點澱粉水。

• 12、燜好後放入澱粉水，紫蘇，炒勻。

• 13、最好留多點汁，吃的時候更有味道，我一不小心過幹了。