皮蛋榨菜拌豆腐的做法 - 皮蛋榨菜拌豆腐怎麼做

“　　這道拌豆腐做法簡單，但味道不簡單​。軟嫩的豆腐，有特殊香氣的皮蛋，油潤的鹹蛋，爽脆的榨菜，不同的材質帶來不同的口感​。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋榨菜拌豆腐的做法步驟

• 1、內脂豆腐​從盒中取出，倒扣在盤子裏，用刀每隔半釐米劃一刀，切成厚片​。

• 2、豆腐稍稍整形，散少許鹽醃十分鐘​。

• 3、半個皮蛋和半個鹹蛋剝殼切成粗末，不要太細​。

• 4、榨菜​也切成粗末。​

• 5、把皮蛋末、鹹蛋末、榨菜末撒到豆腐上​。​

• 6、放個薄荷葉裝飾一下，或者撒點蔥花點綴​。吃的時候拌勻即可​。​

小竅門

1如何完整地把豆腐從盒子裏取出​？可以到我的主頁找到《茄汁脆皮豆腐》這個菜譜，裏面有詳細說明​。​
2如果鹹蛋、榨菜比較鹹，豆腐就不用事先加鹽醃了；反之可增加其他調料​。總之根據自己的口味調整​。
3豆腐醃製後會出水，這個水可以倒掉，也可以不倒，看自己喜歡吧​。
4豆腐不煮​能吃嗎？完全可以，豆腐是用豆漿煮開後用鹽囟/石膏凝結而成​，本來就是熟的。