醋泡鳳爪的做法 - 醋泡鳳爪怎麼做

來源：飄香吧 2.67W

“追劇必備零食，因爲這次疫情，檸檬🍋也沒有買到，哈哈，大家可以加點檸檬，味道會更好”

食材明細

主料

雞爪（500g）

輔料

蔥（適量）
姜（3片）
蒜（8粒）
八角（6粒）
桂皮（4個）
香葉（3片）
小米辣 （6個）
花椒（適量）
料酒（2勺）
香菜（適量）
蠔油（2勺）
白醋（3勺）
香醋（5勺）
香油（2勺）
白糖（2勺）
生抽（30勺）
老抽（2勺）

酸辣（口味）
醃（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

醋泡鳳爪的做法步驟

1、雞爪減去指甲，清洗乾淨，剁成三塊備用。
2、準備些蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，小米辣，花椒。
3、起鍋燒水，雞爪冷水下鍋，加入料酒。
4、倒入準備好的大料，大火煮開，撇去血末，中小火繼續煮5-6分鐘即可。
5、挑去大料，冷水沖洗乾淨。
6、雞爪倒入冰水，浸泡15分鐘左右（冰水浸泡口感好，有嚼勁）。
7、準備醃製的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜。
8、調醬汁：2勺蠔油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味極鮮醬油也行），攪拌均勻。
9、倒入香菜，小米辣，一起攪拌均勻。
10、浸泡好的雞爪撈出控水，倒入醬汁攪拌均勻。
11、保鮮膜蓋好，冰箱冷藏醃製4-5小時即可，中途攪拌一次。

小竅門

煮好的雞爪要反覆沖洗幾次，直到水清澈;冰水浸泡的雞爪口感更好，更有嚼勁;喜歡吃酸，吃辣的，可以自己增加醋或者小米辣的量

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