疙瘩絲的做法 - 疙瘩絲怎麼做

“這個疙瘩長得可真醜，味道與蘿蔔有些相似，但不如蘿蔔清脆，個頭小小的，形狀倒是挺像一顆顆牙齒的。在市場上別看都是一堆堆的疙瘩在叫賣，其實它們還不一定都一樣呢，因爲這個疙瘩啊，有一種是辣的，有一種是不辣的。不辣的比較適合炒肉絲，而做鹹菜則要用這種辣的，所以在買的時候一定要問清楚啊。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

疙瘩絲的做法步驟

• 1、疙瘩清洗乾淨，去掉外皮，切成絲。

• 2、大蒜去皮，清洗乾淨，切末，放到疙瘩絲裏。

• 3、把鹽撒在切好的疙瘩絲上，用手稍微抓揉幾下，讓鹽均勻地接觸到疙瘩絲，不一會錢就出把疙瘩絲裏的水份弄出來，這個水不要掉倒。

• 4、再放入白糖，白糠不可缺少，白糖不僅可以增加甜味，最主要的作用是增加鮮味。

• 5、再加入適量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次性手套，將其拌勻。

• 6、放置在乾淨的盆裏，蓋上蓋子醃製4小時以上，就可以食用了，其餘的要放在冰箱冷藏裏儲存，因爲鹽放的不多，這種鹹菜屬於現做現吃，所以儲存的時間也相對較短，一般在2周左右。

• 7、吃的時候，取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油，有條件的最好再放一勺熟油會更香。

小竅門

1.這道疙瘩絲屬於現做現吃，所以做好後不要放置太久，要放在冰箱冷藏裏儲存，吃的時候再加一些輔料拌一下味道更好，當然直接吃也是不錯的。
2.做這種小鹹菜最好用辣椒粉，辣椒粉可能均勻的接觸到每一絲疙瘩絲，如果是粗粒則不會這麼均勻包裹在疙瘩絲上。