香辣疙瘩絲的做法 - 香辣疙瘩絲怎麼做
來源:飄香吧 1.39W
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣疙瘩絲的做法步驟
1、所需食材:醃好的黃疙瘩(菜市場有賣的)、蒜、味精、醬油(忘拍了)、醋、香油、辣椒油、糖、熟芝麻。
2、菜市場買的醃製黃疙瘩,多洗幾遍清洗乾淨。
3、切細絲,切越細越好。
4、切好後多清洗幾遍,浸泡3-5分鐘,再次洗淨。
5、擠出水分。
6、半頭大蒜切末,放入疙瘩絲裏。
7、味精少許。
8、生抽一勺。
9、香油少許(喜歡香油味可以多放一點)。
10、米醋4-5勺。
11、糖少許。
12、辣椒油2-3勺。
13、芝麻兩勺。
14、拌勻即可。
小竅門
1、疙瘩要買黃疙瘩。
2、切絲後清洗幾遍去一些鹽分浸泡3-5分鐘就可以,配粥的小鹹菜口味肯定要重一點。浸泡時間太長鹽分都泡出去了,會失去鹹疙瘩的風味。再放鹽味道就不一樣了。
3、香油可以稍微多放一點點,糖不宜放多,提鮮即可,不要吃出甜味。
4、辣椒油最好用新做的。芝麻多放。
5、千萬不要放香菜、蔥什麼的!!!