自制豌豆涼粉 的做法 - 自制豌豆涼粉 怎麼做

“每到夏季，是不是特別喜歡吃口涼拌菜，清新、涼爽，不像吃熱菜那樣大汗淋漓。涼粉有多種多樣，不管什麼成份的涼粉，炎熱的夏季，大家都不會拒絕吧。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制豌豆涼粉 的做法步驟

• 1、找兩個一樣的杯子，按1:6的比例，豌豆澱粉一份，水六份。

• 2、把五份水放入鍋裏燒熱。

• 3、一份水倒入澱粉中。

• 4、調製均勻。

• 5、水燒熱至鍋底冒小氣泡，但不能燒開，調至中小火。

• 6、把攪拌均勻的澱粉液，徐徐倒入熱水中，並不斷攪拌。

• 7、直至澱粉液粘稠開透。

• 8、關火倒入容器中。

• 9、準備一個大點的盆裝入涼水，然後把涼粉盆放在上面，有利於快速凝固。

• 10、等表層凝固，可以把涼水盆慢慢下潛，沒入水中，如果水溫升高，可再換一盆涼水。

• 11、如果家裏有冰袋，可以把冰袋放入涼水盆中，加速降溫。

• 12、涼粉完全變成白色，按壓中間部位，比較結實，就可以出模了。用手輕壓邊緣位置，稍微移動倒扣即可。

• 13、把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些薑末，既能提味也能平衡生冷。

• 14、喜歡吃麻的口味，可以加點藤椒油和花椒油。

• 15、加入其他調料，碗汁調好。

• 16、涼粉兒切成自己喜歡的形狀，淋入碗汁即可。