腐乳龍頭菜的做法 【腐乳龍頭菜】 腐乳龍頭菜怎麼做

“答應過要上傳這道蕨菜的做法，我們武夷山炒這道菜一定要放豆腐乳才好吃，不知道大家吃過這種做法的蕨菜嗎？沒有的話趕緊嚐嚐吧！你們一定會喜歡的。
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。學名：Pteridiumaquilinum(Linn.)usculum(Desv.)ller，屬於鳳尾蕨科。喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。

蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。

蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳龍頭菜的做法步驟

• 1、蕨菜。

• 2、折成長度適中的段。

• 3、燒適量開水，下入蕨菜焯一分鐘。

• 4、準備材料，焯水後的蕨菜也過涼水沖洗幾遍待用。

• 5、姜切絲，甜紅椒切絲，蒜頭切末，香葉幾片，大蒜切斜段。

• 6、先調個汁，腐乳汁兩湯匙，腐乳一小塊。

• 7、生抽一湯匙，料酒兩湯匙，清水兩湯匙，雞精適量，攪拌均勻。

• 8、鍋燒熱，放適量豬油比較香，下入香葉，薑絲，蒜末炒出香味。

• 9、下入蕨菜大火翻炒一至兩分鐘。

• 10、下入調好的汁，先不要翻動，等半分鐘。

• 11、下入大蒜，甜紅椒絲。

• 12、腐乳香味飄出來後大火翻炒半分鐘即可出鍋。

小竅門

1.腐乳已經有鹹味了，所以我沒加鹽，大家可以根據情況適量添加。

2.這道菜可以適量放些糖好吃，不過我用的是老潘頭腐乳，是有甜味的口感，所以糖可以少加或者不加。

3.可適量勾薄芡，湯汁帶點粘稠好看。