龍頭鮳豆腐煲的做法 - 龍頭鮳豆腐煲怎麼做
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“龍頭鮳也叫豆腐魚,因爲肉質滑軟像豆腐而得名。今天我把豆腐魚和豆腐放在一起,得到了老爸的高度讚賞。喜歡吃豆腐魚的朋友可以試試。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
龍頭鮳豆腐煲的做法步驟
1、豆腐切成1釐米厚的方塊
3、豆腐魚去鰓去內臟洗淨切段
4、鍋裏用生薑擦一下,據說這樣不容易粘鍋
5、鍋裏放適量油,下入一半的大蔥生薑和大蒜,炒出香味
6、加入豆腐魚,鍋子晃兩下(儘量不用鏟子了,豆腐魚的肉太軟了)
7、加入豆腐魚,鍋子晃兩下(儘量不用鏟子了,豆腐魚的肉太軟了)
8、加入一勺料酒,一勺蠔油,兩勺生抽,一勺豆瓣醬,一勺老抽,適量開水煮開(嘗一下鹹淡,進行調整)
9、煮開後加入豆腐,再次煮開(不能煮太久,水開馬上就關火轉移到砂鍋裏)
10、砂鍋底部鋪上另一半的大蔥生薑和大蒜
11、將豆腐連湯倒入砂鍋,煮3分鐘左右
12、將豆腐連湯倒入砂鍋,煮3分鐘左右
13、再加入龍頭鮳一起煮2分鐘即可
小竅門
龍頭鮳的肉比較軟,所以煮的時間不能太長。