大肉西葫蘆水餃的做法 - 大肉西葫蘆水餃怎麼做
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“包水餃,關鍵在調餡。這裏介紹的是菜肉分離法,菜和肉分別調味,最後再摻和在一起。好處是能最大限度的保留蔬菜的營養成分。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大肉西葫蘆水餃的做法步驟
1、肥2瘦8的五花肉洗淨去皮,切成丁,用絞肉機打碎。
2、500克肉餡放入鍋中,加250克純淨水、鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精。
3、順一個方向攪打上勁。
4、再放一個雞蛋攪打均勻。
5、西葫蘆洗淨,切去頭尾,片掉內瓤。
6、將西葫蘆打成顆粒狀放入盆中,放入蔥花、薑末。
7、放入蔥油,輕輕拌勻,銷住水份。不要放鹽。
8、把拌勻的西葫蘆和肉餡放在一起。
9、調好的西葫蘆大肉餡,不會出水。
10、將麪粉提前和好。包餃子的面要稍微軟一點,充分醒發。揪成大小均勻的小劑子。
11、煮餃子的水要多,大火燒開後小火慢煮,保持微沸即可。
12、成品。
小竅門
1.西葫蘆中不放鹽,直接放油,封住水份,營養不易流失。
2.所有的調味料全放入肉餡中,1斤肉加半斤水,攪打至上勁即可。