炸牽絲飯糰的做法 - 炸牽絲飯糰怎麼做

“繼續環地中海西餐介紹。前幾篇日誌中，介紹了數款環地中海國家的美食，爲什麼要重點介紹環地中海地區的美食呢？因爲那裏代表着歐洲50%以上的特色。歐洲經典的菜品和小吃，絕大多數發源在這裏。雖然歐洲許多國家的美食花樣繁多，但，多以這一地區爲藍本而派生演化的。你只要能把環地中海國家的美食多瞭解些，你便可以掌握西餐絕大部分飲食的製作，由此你可以盡情的去發揮！

環地中海地區，是最早與世界飲食文化進行交流的一些國家。700多年前的，最著名的旅行家馬可波羅，便是與東方進行最廣泛文化交流的先驅。這些人物當年的遠行，爲當地飲食文化的發展起到了推動作用，使之後來的發展速度極快！中國的古絲綢之路，也曾涉足過那一地區。當年，不僅僅是爲那裏帶去了貿易交流，更是東西文化的初次碰撞、學習、借鑑和非主流的融合。

好的東西，誰能借鑑得快，誰就能發揚光大本國自身的文化。這些政論，不是咱們在這裏需要進一步探討的主題，這裏只是以美食爲要點，與朋友們互相交流的平臺，因此，咱們就先說“吃”吧！

今天，介紹的這款意大利風味的美食，也是西餐中常用作前菜的一道經典菜品，叫做“炸牽絲飯糰”。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

炸牽絲飯糰的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、先把洋蔥和大蒜切碎。

• 3、炒勺上火燒熱，注入適量橄欖油。

• 4、煸香大蒜和洋蔥碎。

• 5、下入大米飯炒。

• 6、米炒至透亮。

• 7、注入清水400毫升。

• 8、注入清水後，倒入20克濃縮雞汁調製清湯。

• 9、大火燒開。

• 10、湯開後，蓋上鍋蓋改成小火燜制。

• 11、米飯燜制20分鐘。

• 12、燜制20分鐘後，開啟鍋蓋放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多餘的水份，先用少許鹽和胡椒粉調味，炒勻。

• 13、.....

• 14、倒入大約30克的番茄醬翻炒。

• 15、炒勻後便可出鍋。

• 16、把米飯倒入一方形的盤中，用木勺抹平。

• 17、厚度要一致。

• 18、盤子罩上保鮮膜。

• 19、然後，把盤子放入水池中，用涼水冰透。

• 20、把塊狀的馬蘇裏拉奶酪切成小塊。

• 21、一釐米半見方大小就行。

• 22、雞蛋打散。

• 23、放入少許鹽調味。

• 24、再撒入少許胡椒粉調味。

• 25、把涼透的米飯取出，在上面均勻的撒上少許奶酪粉，用剷刀把米飯在盤中劃成六塊。

• 26、用剷刀輕輕剷起一片米飯放到掌心，米飯中間放一粒奶酪塊兒。

• 27、用米飯包好奶酪塊兒，攥成圓球。

• 28、把攥好的飯糰兒放入麪粉盆裏，滾上乾麪粉。

• 29、再放入蛋液碗裏，裹好蛋液。

• 30、最後沾上面包糠。

• 31、用五成熱的油開始炸飯糰，飯糰炸至金黃色便可出鍋碼盤，配以番茄醬汁，即可享用。

• 32、牽絲飯糰特點；顏色焦黃、外酥裏嫩、口感鹹鮮、奶酪潤滑、意南風味、別具特色。