菜肉包的做法 - 菜肉包怎麼做

“封城第23天下午做的青菜肉包。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菜肉包的做法步驟

• 1、肉餡用絞肉機絞好。

• 2、加入所有調料。

• 3、用筷子攪拌至肉餡拉絲狀態。

• 4、青菜葉提前洗淨瀝乾。

• 5、切碎。

• 6、加少許鹽拌勻。

• 7、幾分鐘後會有汁水。

• 8、青菜碎擠出汁再放肉餡裏。

• 9、攪拌均勻。

• 10、麪粉白糖酵母水食用油都倒入盆裏。

• 11、用筷子攪成棉絮狀。

• 12、合成團直接在墊上上手揉，多揉至麪糰光滑。

• 13、搓長條分成6個劑子（切口都是很光滑的）

• 14、切口處壓扁擀成中間厚四周薄的圓片。

• 15、放入菜肉餡。

• 16、包成包子。

• 17、放入墊有屜布的蒸鍋發酵。

• 18、室溫醒發了50分左右（用手輕觸包子有回彈拿在手裏感覺很輕）冷水上鍋蒸，大火上汽後蒸16分鐘。

• 19、蒸好的包子燜2分鐘後，鍋蓋快速掀開點壓一根筷子（可以放出熱氣又不怕有蒸汽滴在包子上）

• 20、2分鐘後掀蓋拿出包子（蒸好的包子不要在鍋裏久放）

• 21、出鍋。

• 22、熱呼呼的。

• 23、皮和肉餡差不多1：1（如果包的下去的話）。

小竅門

溫水不超過35度。