白菜小肉包的做法 - 白菜小肉包怎麼做

“小白菜，素食時我喜歡燉着吃，和豆腐一起。小白菜的清香在入口的那一瞬間就被味覺發現了。葷食時小白菜和豬肉，我喜歡做成餡，包子、餃子、餡餅、餛飩用上它，每一種麪食都是美味。世間的美味就藏在那最普通的蔬菜裏，只要你用心去做，它終究成爲家人眼中、口中的美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜小肉包的做法步驟

• 1、原料：麪粉、小白菜和豬肉餡。

• 2、麪粉倒入大一點盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成軟一點的麪糰，放盆中蓋保鮮膜醒發。

• 3、處理小白菜，將小白菜洗淨，用料理機打碎後，撒點鹽，將水分殺出並擠出水分。

• 4、豬肉餡中加入鹽、蠔油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、蔥花攪拌均勻，加入白菜再攪拌，最後加香油提味即可。

• 5、醒好的麪糰放置在面板上，揉光滑後分成等大的小面劑，每個小面劑大約13克左右。將小面劑擀成圓形面片。

• 6、放入適量的白菜豬肉餡，包成小包子，並收好封口。

• 7、我喜歡將包子包得小一些，兩口一個的。包子包好後，再放置20分鐘醒發一下。

• 8、鍋中燒開水，將小包子逐個放入鍋中，每個包子之間留一點空隙。鍋上氣後，蒸18分鐘即可。

• 9、美味又漂亮的白菜小肉包出鍋啦，端上桌一會就搶光嘍。

小竅門

小白菜的水分較多，所以在切碎後要撒點鹽殺出水分來。拌肉餡時，白菜要後放，防止白菜產生的水分過多。包子包好後，一定要有再次醒發的時間，等麪皮膨脹後再入鍋蒸。麪粉里加點白糖，有利於麪糰的醒發。