千層小餅的做法 - 千層小餅怎麼做

“以前烙餅都是用平底鍋，家裏有了空氣炸鍋，可以實現不開火，沒有油煙的烹飪了。好吃的千層小餅用空氣炸鍋也可以做哦，外皮脆脆的，裏面是軟的、多層的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

千層小餅的做法步驟

• 1、原料：麪粉，鹽，黑芝麻，葵花籽油。

• 2、鹽與麪粉混合，加入清水。

• 3、和成比較軟的麪糰，麪糰比較粘手，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，爲了增加麪糰的筋性。麪糰水分多，烤出來的餅內部就比較軟。

• 4、醒好的麪糰一分爲四，不要揉麪，直接將麪糰按扁，慢慢的擀成長方形，這時麪糰的延展性很好。

• 5、面片上塗抹葵花籽油，撒點乾麪粉，再撒上黑芝麻。

• 6、將麪糰從一側向另一側捲起來，再摺疊成小正方形。

• 7、再擀開成大的，薄一些的餅胚。

• 8、ACA空氣炸鍋，先預熱5分鐘，再將餅胚放入鍋裏的烤架上。

• 9、溫度爲200度，時間設定13分鐘。

• 10、中間開啟炸籃，給餅胚翻面，可以在餅皮上刷食用油再繼續烤，也可以不刷，烤到外皮兩面都是金黃色即可。等餅出鍋，涼一下再切，餅的分層就會出現。

• 11、外皮薄薄的，脆脆的，裏面咬一口有芝麻的香氣，軟軟的，很好吃。

小竅門

麪粉選用蛋白質含量高一點的。水的添加大概是百分之七十，麪糰會比較粘手。醒好的麪糰不用再揉了，直接操作就可以。