波隆那肉醬筆管麪的做法 - 波隆那肉醬筆管麪怎麼做

“波隆那（意大利語：Bologna）經典的意大利城市，許多世界知名的料理都發源於此，而波隆那肉醬筆管麪是其中翹楚。標準正統的波隆那肉醬製作極其複雜，需用數十種食材和香料的烹飪熬製。濃郁的醬汁會在舌尖四散而下，在舌底融匯聚集，難以言喻的曼妙感知。意大利麪本身不易入味，而筆管麪的獨特結構能夠包裹更多的醬汁，以至於達到一種精緻的平衡，食意唯心。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

波隆那肉醬筆管麪的做法步驟

• 1、湯鍋將水煮開後加入筆管麪，中火煮8-10分鐘。

• 2、筆管麪煮熟後撈起，用冰水浸泡片刻。

• 3、取一干淨的平底鍋炒熱牛肉醬。

• 4、倒入50ml水。

• 5、與筆管麪拌炒，再放進黑胡椒粒、巴西里煮至收汁。

• 6、盛盤，撒上帕瑪森乾酪粉，即可享用。

小竅門

需要預先準備冰水或者冰塊。

筆管麪在用水煮熟時建議加少許鹽，注意時常攪拌，避免黏鍋。
步驟5可以預留少量巴西里，用於最後的擺盤點綴。