京味肉醬面的做法 老北京人最愛的那一口——京味肉醬面 京味肉醬面怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

京味肉醬面的做法步驟

• 1、主料，輔料

• 2、調料

• 3、姜先拍

• 4、拿刀背斬

• 5、然後再用刀刃切成薑末，這個處理有些特別，爲的是把薑汁拍出來。不喜歡吃薑的人吃不着姜，但又能吃到姜的味道。

• 6、肉🔪切大塊，家裏那位“肉慾”十分強烈。。。。。。。。開玩笑，“肉慾”是吃肉的慾望🤣🤣🤣🤠😬讓你一次吃個夠😝😜😃蔥姜的量大一些

• 7、油燒到4，5成熱，放肉丁，倒入少許醋。煸炒的目的：使五花肉的肥肉部分脂肪煸炒出來。火力掌握好，🔥過大，肉丁發乾；🔥過小，油脂煸炒不出來。

• 8、鍋裏沒有水分，油脂逐漸向外滲透時放料酒1/3勺。放入一半的蔥花和全部薑末，煸炒出香味。

• 9、老抽，上色，加清水燒開。

• 10、放豆瓣醬量大一些，加一勺白糖。

• 11、炸醬，油多一些，中小火慢熬。

• 12、氣泡出來，攪拌全面充分，放入剩餘蔥花。

• 13、哈喇子。。。。。。。。。。。。。。。😎😍😍😍😜

小竅門

1、剛開始放少量醋煸炒，醋能去除肉腥味。
2、候掌握好。
3、可以冰箱儲存，做一次吃一個星期。