三鮮打滷麪的做法 - 三鮮打滷麪怎麼做

“天津人都有揮之不去的麪條情節，平時愛吃炸醬麪，夏天愛吃麻醬麪，一有喜事往往會豪爽的說：“我請大夥兒吃撈麪！”
天津（市區）結婚典禮在下午舉行，一般在三點至-六點。家中的女兒出嫁時，孃家人都從早晨開始忙碌，中午是要請來幫忙的親朋好友吃頓麪條的，這種叫“喜面”。我小時候每年大年初二爸爸都要親自下廚做三鮮打滷麪，那種鮮香滿口的感覺至今難忘。打滷中的食材似乎沒有什麼規則，家家不同都有自己的獨門祕籍。另外菜碼也是打滷麪檔次的重要標誌，我家過年時不僅滷中材料豐富，就連菜碼也往往有十種左右，滿滿一大桌子看着就很是隆重。
今天忽然想吃了，只好翻出家裏的存貨湊合做一回，東西不全也只能將就啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

三鮮打滷麪的做法步驟

• 1、黃花菜、木耳用溫水泡開，蝦仁去蝦線。

• 2、外面買的手擀麪

• 3、木耳撕成小朵，黃花菜摘去根切小段，口蘑切片。

• 4、雞蛋加少許鹽炒散，盛出備用。

• 5、蔥花熗鍋放五花肉煸炒。

• 6、五花肉變色後放蝦仁。一直有蒸汽，拍的不大清楚。

• 7、蝦仁變色後烹入料酒，然後放口蘑翻炒。

• 8、口蘑稍軟後加醬油翻炒。

• 9、加水沒過所有食材，我不小心把水倒多了。

• 10、水開後加雞精、糖、鹽調味，然後放黃花菜、雞蛋。

• 11、勾芡，要稍微濃一些，湯汁粘稠能掛住勺即可。

• 12、我水放多了，滷有點稀了。

• 13、胡蘿蔔擦絲焯水。

• 14、黃瓜擦絲和焯好的胡蘿蔔做好菜碼，顏色很水靈吧。

• 15、盛上煮好的麪條，澆上三鮮滷，擺好菜碼，拌勻就要開吃了。