麻油蝦面線的做法 - 麻油蝦面線怎麼做

“立冬的哈爾濱，零下的溫度加下雪，讓我懷念起臺灣補冬常有的麻油香。
翻箱倒櫃地找出去年來時帶上的黑麻油，來道簡單的麻油料理溫暖自己^^”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻油蝦面線的做法步驟

• 1、姜切薄片、枸杞子用溫水略沖洗、蝦去腸泥。

• 2、冷鍋下黑麻油後開中火加熱。

• 3、隨即下薑片煸至薑片周圍微卷起（薑片煸幹）。

• 4、入蝦子。

• 5、蝦子微紅即可下米酒及枸杞。

• 6、煮約2分鐘至酒精蒸發。

• 7、另用小鍋將面線煮熟、撈出放在麪碗裏備用。

• 8、煮好的麻油蝦連帶湯汁澆在面線上、即可。

小竅門

1.黑麻油燒焦後會有濃厚的油耗味、所以一開始煸薑片時、一定要中火、甚至中小火，而且冷油下薑片，以免薑片還沒煸出味、油就過熱了。
2.想喝湯，可以增加米酒的分量、並對等量的清水一起煮至酒精蒸發。只是這樣的話、就不建議使用海鮮；可將蝦子改成家禽。