牛肉麪的做法 鑫王婆特色牛肉麪（粉） 牛肉麪怎麼做

“味道獨特”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉麪的做法步驟

• 1、牛肉前期處理及醃製要6小時以上:把牛肉泡出血水後，清洗乾淨進行醃製；按肉重醃製：加入適量的鹽、味精、料酒、糖、嫩肉粉、生抽，味特鮮、麥香粉、薑片、大蔥片。（注：牛肉要扎孔）。
• 2、高湯製作：清水加1斤牛骨，半斤豬骨，適量豬皮，焯水洗淨，燒開後，小火3~5小時，（注：用三次後要加薑片，料酒，少量白胡椒）.
• 3、紅湯製作：鹽、味精、老母雞粉、糖、超級鮮香寶、特級肉味濃香寶、麥香粉、味特鮮、香油。以上調料放一起再把料油放一起攪勻，燒開，小火熬10分鐘左右。放入切好的牛肉片，倒紅湯種煮至口感最佳爲好，再放高湯，紅湯再燒開即成。
• 4、煮開下好粉面，加入上步的湯，擺上牛肉即可。