咖喱臺蝦意麪的做法 - 咖喱臺蝦意麪怎麼做

“前幾天朋友生日，又吃到了高大上的澳龍面。回家來了個“樓樑換柱”，以臺蝦代替澳龍，配以筋道的意麪，用咖喱熬製，也別有一番風味！”

食材明細

• 咖喱 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

咖喱臺蝦意麪的做法步驟

• 1、準備好材料。臺灣草蝦洗淨、開背，去除蝦腸。

• 2、水裏放適量鹽和油，水開後，用文火煮意麪約10分鐘（7成熟）。撈起後過涼水備用。

• 3、鍋裏放適量油，用大火將臺灣草蝦煎至6成熟。加入適量紅酒，燜上幾秒鐘後出鍋備用。

• 4、鍋中加少量底油，放入薑絲和洋蔥炒至出香味。

• 5、放入油咖喱（油咖喱偏辣，根據個人口感來加）、少量生抽、以及鹽、開水調味。

• 6、倒入臺蝦燜煮3分鐘，入味後盛出。

• 7、倒入意麪燜煮約1-2分鐘（這樣煮出來的意麪比較筋道，口感喜歡偏軟的，可以多煮一些時間），加入少量澱粉，形成薄薄的咖喱芡汁。

• 8、出鍋裝盤。

小竅門

1、口味可以選擇咖喱、茄汁、奶油等，根據個人喜好；
2、蝦開背時可以開得深一些，但不切斷破壞整體形狀，便於入味；
3、入鍋煎制前，可以將蝦先用鹽、姜、料酒醃製，這樣可以更入味。