咖喱粉絲蝦的做法 - 咖喱粉絲蝦怎麼做

“家常菜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

咖喱粉絲蝦的做法步驟

• 1、主要食材：鮮蝦剝出蝦仁、綠豆粉絲、小油菜、肉末、蔥薑蒜末、咖喱粉。

• 2、剝出來的蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒、少許胡椒粉、1/3茶匙澱粉抓勻醃漬幾分鐘

• 3、粉絲用溫水泡軟（粉絲泡軟即可，泡的太軟了容易粘鍋，炒出來也不幹爽。）

• 4、醃漬好的蝦仁放入五六成熱的油中滑熟盛出備用。

• 5、用滑蝦仁的餘油小火炒香蔥薑蒜末、咖喱粉。

• 6、炒出香味後放入肉末。

• 7、炒至肉末變色，加入適量醬油、料酒、少許白糖炒勻。

• 8、炒勻後加入控幹水分的粉絲、青菜大火炒勻。

• 9、炒勻後放入蝦仁、加入1茶匙蠔油。

• 10、中火炒勻至粉絲稍稍乾爽即可關火盛出。

小竅門

粉絲泡軟即可，泡的太軟了容易粘鍋，炒出來也不幹爽。
炒咖喱粉一定要用小火，容易炒糊。