你不知道的小常識之蝦線怎麼挑呢?

來源：飄香吧 3.22W

衆所周知，蝦作爲一道菜是一種很有營養的，尤其在補鈣方面是它的強項，因爲它的營養價值，甚至還可以作爲保健品，它的種類也很多，有河蝦，草蝦，龍蝦等。雖然它美味又有營養，但是我們食用時更應注意它的衛生健康問題。不知道大家有沒有注意，蝦背上的一條黑色的線，它是有名字的，叫做蝦線。它是蝦未排泄完的廢物，並且有一定的苦味，爲了衛生和口感，我們應學會在吃蝦前去除蝦線。蝦線用挑的方式可以去除，蝦線怎麼挑，這是一個關鍵問題，下面小編就來帶領大家認識下蝦線怎麼挑?

蝦線怎麼挑

蝦線實質上是蝦腸，裏面有着蝦的分泌物，排泄物，會有點不衛生。蝦線雖然經過高溫烹調消滅細菌(所以蝦線不會影響人的健康)，但是蝦線多帶有苦味，即蝦線的亦存在影響口感，因此爲了更好的享受蝦的美味我們還是應該去除蝦線。以下小編給大家列舉了幾種方法：

1.用手直接弄出，前提是去除了蝦頭、蝦尾和蝦殼，用手沿着蝦背中間剝開，講明顯露出來的蝦線取出即可。

2.也是用手即可，是用手擠出。去掉蝦頭蝦尾，用手擠出便可。

3.可以在去除蝦頭時，慢慢擰動蝦頭，連同蝦線也可以帶出，一舉兩得。

4.運用工具：牙籤;用牙籤直接插入蝦背第二節，將蝦線取出即可。此方法注意要用力輕柔一些，以免挑斷，增加難度。

當然，如果想透過爆炒的方式做蝦，或者做成麻辣的等口味，蝦線的苦便微不足道了，也可以不去除。

除了蝦線，一般蝦頭、蝦腮、蝦黃這三個部位也不建議食用。對於蝦頭，並不是說吃了它不健康，和蝦線一樣，也是因爲吃起來味道比較苦澀，蝦線是蝦的腸子，蝦頭中就含有蝦的胃，由此可見一般含有蝦的消化道的部位都會有些苦味，影響口感。並且有些爭議說蝦頭中含有重金屬也是不正確的，不能以偏概全，有的蝦不會受重金屬污染便沒有什麼問題，但是有的蝦便會受影響。

對於蝦腮，其實蝦最髒的地方就是蝦腮。因爲蝦和人一樣，要透過某些生理活動避免外界有害物質的影響，而蝦正是憑藉腮來進行過濾的，所以那些所謂的有害物質就停留在了體外以及蝦腮處。所以整體來看，蝦腮反而是最不健康衛生的。蝦黃呢位於蝦頭內部，爲了不要吸收到某些重金屬，大家在吃蝦黃時要選擇少吃或者不吃。