蟲草怎麼燉

很多人都知道冬蟲夏草是一種名貴的滋補佳品，但是卻沒有多少人知道蟲草怎麼燉，一不小心就有可能毀了冬蟲夏草的價值。不過還好，今天爲大家推薦的這篇文章就將告訴我們到底蟲草怎麼燉，大家一定不能錯過，快來好好學習一下吧。

一、蟲草怎麼燉

1、蟲草紅棗燉甲魚

材料

活甲魚1只，冬蟲夏草5-7g，紅棗10枚，料酒，鹽，蔥，姜，清雞

湯1500毫升。

做法

1.甲魚宰殺洗淨，用開水煮一下，去黑衣，割開四肢，去腿油，洗淨。

2.蟲草洗淨。紅棗用開水泡軟。

3.沙鍋中加入清雞湯和原料、料酒、蔥、姜，然後用小火煲至甲魚軟爛。

4.加鹽，揀除蔥、姜即可。

點評

冬蟲夏草是一種古老的補藥，據醫書記載，冬蟲夏草可治肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等症，還可以止血止咳，另外蟲草還具有非常顯著的鎮靜、催眠、平喘、降壓等作用。此道佳餚滋陰益氣，補腎固精。

二、冬蟲夏草燉水鴨

是一款漢族名點，屬於江蘇菜，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜的湯水，其氣味醇和，是珍貴的滋陰補腎強壯劑，同時也是名聞中外的滋陰溫補湯品。

原料：

水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。

具體步驟：

1.將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨備用;

2.青菜心焯水;蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙籤封好口;

3.沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。

三、鴿肉燉冬蟲夏草

1.用鴿子兩隻、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生薑、冰糖適量。

2.將鴿子宰殺後，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內臟，洗淨並放入沸水中片刻，瀝乾水備用。

3.蓮子倒水內略煮，用筷子快速攪動，去除外皮。

4.銀耳用溫水浸透、洗淨，將蓮子、鴿肉放燉碗內，上鋪生薑，再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉，最後放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿，蓋好，置沸水中隔水燉3小時。

5.吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯。

四、冬蟲草燉白鴿

主料：雛鴿400克，冬蟲夏草25克,銀耳(幹)20克,蓮子20克,山藥(幹)10克,桂圓肉20克，姜5克

1.選買肥大乳鴿，可請賣者代爲剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之;

2.把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內臟，洗淨並放在沸水中煮片刻，隔去水分;

3.蓮子用溫水浸軟，除去外皮;

4.雪耳(銀耳)浸透洗淨，取燉盅，先放入蓮子、乳鴿，上鋪生薑，再放入冬蟲草、淮山(山藥)，元肉(桂圓)，最後放入雪耳，注入八成滿沸水，上蓋，放沸水鍋中隔水燉約三小時左右，原盅端出，調味供用。

對於蟲草怎麼燉這個問題，上面這篇文章爲我們介紹了幾種燉蟲草的方法，有蟲草紅棗燉甲魚、冬蟲夏草燉水鴨、鴿肉燉冬蟲夏草和冬蟲夏草燉白鴿，所需的材料和具體的製作方法，文章都爲我們詳細地介紹了，大家一定可以學會。